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好茶配好壶

来源:zishajiankang    发布时间:2019-09-09 18:51:05

 

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1、段泥、本山绿、淡色天星泥壶、淡色青灰泥、清水泥的壶绝对不合适用红茶、普洱茶、黑茶,特别是本山绿和段泥用黑茶泡过后壶壁吸取黑色茶垢,出现人工吐黑。


 

2、朱泥、红泥的壶:都可以用 ,泡铁观音等乌龙茶更佳好点。


 

3、壶口小的壶:不合适用铁观音。


 

4、底槽清低温烧制的壶、清水泥的壶:对任何茶叶均比较适中。


 

5、深色天星泥、深色青灰泥壶:用红茶比较合适。


 

6、普通紫泥、深色紫泥的壶:用普洱、红茶、黑茶相对比较好养一些,其他茶也可以泡养。


 

7、容量大的壶:不合适泡绿茶。


 

8、段泥、淡颜色的泥料:用碧螺春、龙井、毛尖比较合适。


 

9、容量小的壶:比较合适泡绿茶。


 

10、壶口大的壶:比较合适泡铁观音。


 

11、清水泥的壶:比较合适泡红茶。


 

12、高温烧制的底槽清(猪肝色):用红茶、普洱比较合适。


 

13、降坡泥壶:铁观音比较合适。


 

14、老紫泥的壶:用红茶比较合适。


 

15、铁观音泡养的紫砂壶一般都特别亮色,因为铁观音茶叶里含芳香油比较丰富。


 一、方形紫砂壶


方形紫砂壶在制作工序上的关键,在于泥料要练得非常匀称,在片接时的困难度与失败率高。有人认为方形器的内部角度,使茶叶不易滚动,水流容易被阻塞;但方形的外观在造形上引人注目,因此认为她的美观大于实用功能。

其实不然,用方形紫砂壶来泡普洱熟茶,能使普洱的陈味尽出,非常之适合。



二、扁形紫砂壶


扁形紫砂壶,适合泡条索状的武夷茶。一把紫砂扁壶,用来泡饮经过焙火的武夷茶,总能掩饰焙火的燥味,而尽情表现茶所应有的风韵。

此壶形的烧结成功率较低,这壶身较扁平的壶形,具有十足的稳定感,能够让条索状的茶叶沉稳地在壶里,安心地释出一身的香醇。当注水时,由于扁形壶的壶壁较短,水流自然有了缓冲,加上壶内空间狭小,茶叶更容易不愠不火浸润于水中,温和地吐尽精华。扁平壶的空间不容一点私苟,正给了武夷茶岩韵精实发挥所在。因此,认为泡武夷陈年老茶,或是想要借由壶降低茶叶焙火味,那么扁形紫砂壶最适合。




三、圆形紫砂壶


根据经验,圆形紫砂壶最适合泡闽南乌龙茶(铁观音),和台湾乌龙茶(高山茶、冻顶)。为什么呢?因为这两类乌龙茶茶干呈卷球状,圆形壶提供了足够的空间,可让半球状的茶叶完全舒展。若你爱喝乌龙茶,买圆形紫砂壶最实在,原因是:圆形紫砂壶泡茶注水之后,圆形的器壁可让水在壶里顺流而转,更能温润地将水与茶叶做紧密结合,有利发茶。


用圆形紫砂壶适合泡这两类乌龙茶,接下来可进一步考虑圆形壶所用的的材质,因为同一把圆形壶所采用的材质不同,也会影响泡茶效果。


朱泥能将高山乌龙茶的香味表现得最好,但并不一定茶汤滋味最优。



要亲手实验,才能发现壶与茶的配对关系,才能抓到茶与壶的对位,才能知道泥料、壶型与发茶性的关系,才能回归到壶以茶为本的原点。


宜兴红茶比较特殊,它养壶效果一般都特别好,茶水的颜色不算深而茶叶中芳香油含量也比较丰富。一把壶尽量用一种茶来泡。各位可以有必要注意的是黄金段、老段、本山绿、灰色等浅颜色的壶不可用发黑的茶汁泡养。朱泥壶在冬天用的时候要注意温差,不可贸然浇热水,要先温壶。因为朱泥收缩比极大,热胀冷缩容易开裂。


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