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比米其林更牛B的餐厅,只有圈内人士才知道它

来源:euronews    发布时间:2018-05-14 17:59:22


它是一家拥有300多年历史的皇家地窖餐厅,坐落在昔日奥匈帝国的首都维也纳, 历史悠久, 弥漫着奥地利悠久而华贵的宫廷气息。


文|天马   图|网络



维也纳皇家地窖餐厅开业于1698年,至今已有几百年历史。这家餐厅是奥地利最古老的官方音乐会餐厅,100多年来有现场演奏音乐的传统,如今主要在周末就餐期间有齐特琴演奏。 齐特琴是一种奥地利古代的民间拨弦乐器, 号称是奥地利最古老的乐器. 如果遇到中国客人, 餐厅的乐师会立即演奏一曲中国名曲--茉莉花.



▲餐厅入口处小风景:茜茜公主(左)和奥匈帝国国徽(右)



▲餐厅德语名:K.u.K Restaurant Piraristenkeller (皇家修道院地窖餐厅)


逼格的大厅


院长大厅是皇家地窖餐厅一个主要大厅。其 古朴典雅,摆放着历史悠久的家具,它们均由深色橡木制成。墙上悬挂的油画都是来自“弗兰茨·约瑟夫皇帝私人基金会”。古色古香的铅玻璃彩窗更使得这个庆典大厅颇具风情。这里同时也被维也纳市政府认定为“梦幻般婚礼举办地”,新人可在这个大厅中举行官方公证的婚礼。


▲上图为院长大厅(庆典大厅/婚礼大厅)


徽章厅内可摆放宴会用的大桌和感受二人世界的小桌。不论情侣约会还是朋友聚会,都能在音乐厅内轻松就餐。在这层穹顶下,整个餐厅内可供300人同时就餐。本酒窖餐厅的魅力之一在于其数世纪中积淀的浪漫氛围。



▲上图为徽章厅/哈布斯堡厅


玻璃器皿陈列室中的皇室小厅/贵宾厅 可供12位贵宾就餐,这里完全独立于大厅,是名副其实的“私人空间”。



▲上图为皇室小厅/玻璃器皿陈列室


“帽子餐厅”


在“弗兰茨·约瑟夫皇帝私人基金会”艺术收藏部的帮助下,皇室酒窖餐厅成了两个“皇家”博物馆所在地——“弗兰茨·约瑟夫皇帝礼帽博物馆”及“帝国和王国葡萄酒珍宝馆”。两个博物馆在1999年10月10日被奥地利联邦文化部纳入“维也纳历史博物馆名录”,时任部长伊丽莎白·格拉女士亲临现场评估。



▲上图为联邦部长伊丽莎白·格拉女士接受博物馆负责人商务顾问埃里希·安姆贝格先生行吻手礼。


弗兰茨·约瑟夫皇帝的礼帽博物馆位于具有300年历史的皇室酒窖,在参观礼帽博物馆过程中,除了可以观赏陈列柜中的藏品之外,还可非同寻常地有机会亲自佩戴来自“旧日好时光”的礼帽。这里陈列了奥皇时期留下来的100多顶帽子,所以这家地窖餐厅又被称作“帽子餐厅”。




▲上图为礼帽陈列室


皇家葡萄酒珍宝馆


豪华的“帝国和王国葡萄酒珍藏室”是献给茜茜公主的葡萄酒保险室,陈列有下列珍宝,它们同时也是弗兰茨·约瑟夫皇帝私人基金会艺术收藏中外借藏品:


• 过去三个世纪中的葡萄酒珍品,收藏重点来自匈牙利地区和马德拉,都是当时茜茜公主在宫廷设宴时购买的。

• 著名的宫廷画家霍洛维奇1898年完成的茜茜公主简装全身肖像,该画像被茜茜公主最钟爱的女儿女大公瓦莱丽于1898年12月31日的日记中,称为是“我母亲最美的画像”。

• 茜茜公主的个人用餐器皿,来自在科孚岛的宫殿。此外还有皇家菜单真迹,展示当时重要庆典中的宫廷特色菜。



▲上图为皇家葡萄酒珍宝馆


葡萄酒珍品中的重点是奥匈帝国的餐后甜酒,尤其是茜茜公主最喜欢的托卡伊酒和马德拉的甜酒,它们常常是维也纳宫廷宴请、狩猎餐,以及家庭用餐的组成部分。餐厅珍藏有1795至1916年间马德拉葡萄酒大年中的珍品(其中15瓶来自1837年,为庆祝伊丽莎白皇后的生日),以及托卡伊酒珍品。



▲上图为茜茜公主全身肖像原作,由宫廷画家霍洛维奇1898年完成


萄酒领域欧洲最高级别代表——欧盟农业专员弗兰茨·菲舍勒博士,以及欧洲葡萄酒骑士会的骑士委员阿尔方斯·雷纳·海顿博士亲自出席,以“葡萄酒——欧洲文化的传承”为主题的活动,并邀请新欧盟成员国的大使来到皇家葡萄酒珍宝馆。



▲上图为欧盟农业专员弗兰茨·菲舍勒博士


特色菜肴


皇室地窖餐厅主打皇室御用菜, 招牌是“奥地利皇帝婚宴套餐”。在这你可以品尝到茜茜公主最挚爱的菜肴。在弗兰茨·约瑟夫皇帝和茜茜公主结婚纪念日(于1854年4月24日结婚)160周年之际, 维也纳皇家地窖餐厅推出特色伊舍尔嫩烤羊背,这款菜肴也是茜茜公主的挚爱。



▲上图为茜茜公主的挚爱:伊舍尔嫩烤羊背


另外,皇家狩猎特色菜也非常吸引眼球。这套菜所有菜单均按照流传下来的宫廷菜单精工制作而成。野鸭肉、大角鹿排、野猪排、奶油雉鸡汤以及兔味鸡均属于最受欢迎的菜肴。



▲上图为皇家狩猎特色菜


在莫扎特诞辰250周年纪念日之际,维也纳皇家地窖餐厅成为特别纪念地。莫扎特曾在1791年10月9日于这里用餐,并在给妻子的信中记述了这些菜肴。餐厅按照原始菜谱重新制作了这些历史菜肴。



▲上图为莫扎特和海顿周年套餐


数百年来,维也纳皇室地窖餐厅接纳过包括茜茜公主在内的众多皇室成员。餐厅里至今挂着众多来访者的肖像,例如音乐家贝多芬、莫扎特、海顿以及各个时期的皇室贵族。该餐厅被誉为餐饮界中的隐士,低调而不失华贵。餐厅的每一处角落都充满着浓厚的历史气息,以它独特的形式,向来访者陈述着近300多年来的历史。

Piaristenkeller 皇家地窖餐厅


地址:Piaristengasse 45, A-1080 Wien
电话:+43/1 406 01 93
邮箱:[email protected]




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