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越吃越赞|这些欧亚混血“美女菜”,一秒找回好胃口!

来源:renqimeishiwx    发布时间:2019-02-09 20:29:30

大魔都的梅雨季,不仅温度高,而且湿度大

溽热的郁胀感,让胃口仿佛都害了病

这种时候,或许你该试试世界美食界里的“美女菜

盘儿亮(精致)

条儿顺(清爽健康)

会来事儿(新鲜美味)

结合法式料理与本土特色的越式风味

以新鲜香料调理味道

不仅注重清爽原味,还有“去油下火”的功效

就让本尊君带各路吃货走一遭,一起看看

不出大魔都就能吃得到的各色越南招牌料理


吃嘛好,嘛好吃,看个视频先


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据说走遍越南,只要学会一个词儿就饿不死,那就是PHO,河粉。敢叫河粉森林自然有些斤两,走法越料理的精致路线,谢霆锋、陶喆、吴克群都来过的店,招牌牛肉河粉更是明星同款——(自从《十二道锋味》后变身美食大厨的)谢霆锋亲自指导,口味呢,本尊君本来是真不舍得跟你们分享…河粉爽滑,配菜新鲜,最妙的就是那一碗好汤——入口清爽却非寡淡,肉汁的鲜味呼之欲出,入喉时又泛回淡淡的甜。不管天气多溽热,这碗汤就是让你停不下来!最重要的是,绝不会口干!别看河粉是招牌,店里的甜品也很有得说。米其林星级品质,单开一家甜品店也撑得起门面。卖相好看又不占肚子的“吃了舒舒服服的舒服蕾”和人气新品“不必跳郑X燕的杏仁燕麦蛋糕”,一定要试!你说夏天不想太甜腻?嘿,一会儿你再给我解释解释那空盘子怎么回事?

【美食区域】Phorest河粉森林

【地址】静安区愚园路68号晶品galleria 605A(常德路)

【人均】84元




牙车筷其实就是鸡丝沙律,算是越式料理里宴请必备的传统美食,但知道这名字的人似乎并不多。各种蔬菜丝配上细细的鸡胸丝,色泽明快,口感清爽,倒也确实称得上越南料理的招牌代表。因为食材并不稀罕,调味就变得特别重要,点睛之笔就是越式风味调料的招牌——鱼露。据说,越南的鱼露是将大量的鱼塞在瓦缸里,把盐、醋、酒、糖、酱等调料淋在上面,封好缸口,让它在阳光下暴晒,让鱼身发酵、溶解,经一个月后制成,不仅在味觉上集成了鱼的精华,营养价值也是一等一。酸酸甜甜的味道超级开胃,用来作为夏日前菜真是再合适不过~

【美食区域】囍越越南餐厅

【地址】浦东新区芳甸路258弄联洋广场B区101-102号(近迎春路)

【人均】83元



如果说越南艺文界有什么国宝,陈英雄大概无论如何要算一个,一部《青木瓜之味》,不仅道出越南风情与人生况味,也让人不禁对青木瓜的滋味好奇起来。虽然泰式的青木瓜色拉更常见,不过这里可是地道的越式风情。青木瓜丝入口和卖相一样爽脆,调味也不是太辣。据说老板娘是越南人,老板是法国人,还真也是如假包换的法越风情呢。因为法国和法式烘焙的影响,法式面包三明治在越南也算是不得不试的独特美味,但沪上的越南料理餐厅中却几乎难得一见。这里却刚好有一款越式煎蛋三明治,长长的法棍里夹着各式蔬菜和热腾腾的煎蛋,这个周末的Brunch,试试越南风情怎么样?

【美食区域CYCLO

【地址】静安区陕西北路678号(近武定路)

【人均】104元



看完开胃前菜和街边小食,总得再有两道硬菜才能真正体验越式风情。守着各种天然海港的越南,自然少不了各色海鲜入菜。相比东南亚其他近邻,越南咖喱是以咖喱粉和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调合而成,口味比较适中,不会有过于辛辣刺激的感觉。偏清淡的咖喱不会掩饰蟹的原味,食材的新鲜度就变得尤其重要。金牛苑算是越南料理里难得的高价,食材品质倒是物有所值。咖喱炒蟹用的是膏蟹,一份400g左右,肉质够新鲜,紧致弹牙,蟹黄也够多,咖喱酱里还夹杂着很多蟹肉丝,够味过瘾!另一道椒盐软壳蟹,也是因为食材原因在其他越式餐厅难得吃到,椒盐调味炸制恰到好处,有人说鲜度不输“六月黄”哦~

【美食区域金牛苑

【地址】浦东新区世纪大道8号上海国金中心L3-19号(近东泰路)

【人均】184元



堪称另一道盛行越南的招牌美食,与中国春卷最大的不同,在于饼皮是以稻米磨浆制成的米皮包裹,而非中式春卷的薄面皮。虽然也有油炸的版本,但生春卷似乎更得越式料理清新健康,追寻自然本味的真传。L.A PHO开的时间不算长,人气倒是很不赖。鲜虾也是越式料理爱用的食材,薄如蝉翼的春卷皮包裹着鲜虾和各色蔬菜,光卖相就充满了讨人喜欢的清爽气息!六只一份的生春卷,几乎每只里面都有整只鲜虾!想要趁着盛夏清理肠胃,就试这道菜。担心太寡淡,记得沾鱼露呀——点睛之笔!

【美食区域L.A PHO

【地址】长宁区虹桥路1665号B1-B113(星空广场)

【人均】70元




既然说到鲜虾,另一道甘蔗虾不得不提。将去了壳的鲜虾肉剁碎打成虾胶,然后裹在甘蔗枝上,粘上一些面包糠入油锅炸制——要说海鲜和水果的完美配搭,也是没sei了。咬口上外酥,内弹,新鲜虾肉自身的鲜甜与甘蔗特有的清甜交织,又嫩又香。地道吃法还要蘸上一碟辣椒梅子酱,甜、酸、辣三味交杂,着实好味~大茴香算是沪上分店较多的越南料理,想要尝试更多新鲜,可以叫上一份四人拼盘,多款越式美味,一网打尽~

【美食区域大茴香

【地址】闸北区西藏北路大悦城北楼9楼(曲阜路)

【人均】95元




如果刚巧去过越南,应该会对街头巷尾一杯滴漏咖啡的悠闲印象深刻。滴漏咖啡不用壶煮,而是用一种专门带小孔压板,杯底部有细孔的滴漏咖啡杯。在越南当地,一杯只要两三块钱,奢侈的反而是等待的耐心与闲情。会引得不少西方人趋之若鹜,恐怕也是因为这个原因。西贡妈妈的名字听来便有种亲切,店面不是特别好找,可是一碗火车头倒有不少回头客拥趸,味道据说是沪上数一数二,也算酒香不怕巷子深的代表。除了滴漏咖啡,这里还能点到西贡啤酒。都说原汤化原食,吃越南美食配越南饮品,这样的体验应该也算地道了吧!

【美食区域西贡妈妈Saigon Mama

【地址】静安区南京西路1376号上海商城东峰113号

【人均】88元



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